Hay sabores que no necesitan cruzar la puerta de casa para hacernos viajar. A veces basta con recordar una olla de caldo al fuego, el olor de un cocido recién hecho o aquellos manojos verdes que nuestras abuelas traían de la huerta cuando llegaban los primeros fríos. Para muchos gallegos, ese recuerdo tiene un nombre:…