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La masa de maíz forma parte de una de las tradiciones más singulares de la empanada gallega. Aprende a prepararla con maíz, trigo y centeno, a controlar la hidratación y a trabajar una masa rústica que no se comporta como la de trigo
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Como celebrar o Día de Galicia aínda que esteas lonxe Empanada galega, Tarta de Santiago e esa morriña que só entende quen leva Galicia dentro. Hai datas que non se viven igual cando un está lonxe da casa. O 25 de xullo é unha delas. Para Galicia é o Día de Santiago, o Día de…
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Hay recetas que no empiezan en la cocina. Empiezan mucho antes: en una mesa familiar, en una fiesta de verano, en una merienda compartida o en ese recuerdo de infancia en el que alguien abría una empanada y, de pronto, todos se acercaban. La empanada gallega de bonito tiene algo especial. No es un plato…
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Hay días que se celebran con fuegos, gaitas, verbenas y calles llenas de gente. Y hay otros días que, aunque estés lejos, se celebran de una forma mucho más íntima: preparando la mesa. Porque el 25 de julio, en Galicia, no es una fecha cualquiera. Es el Día de Santiago Apóstol, una jornada profundamente unida…
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«Caldo gallego: el abrazo caliente de Galicia en invierno» O Cebreiro: Un rincón mágico donde el caldo gallego sabe a tradición Hay lugares en Galicia que parecen sacados de un cuento. O Cebreiro, en la provincia de Lugo, es uno de ellos. Situado en pleno Camino de Santiago, este pequeño pueblo de piedra y tejados…