Etiqueta: recetas gallegas
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¿Sabías que uno de los platos más sabrosos de la cocina gallega nació de una preparación destinada a convertirse en chorizo? Hay olores que nos llevan directamente a las cocinas de nuestros abuelos. El ajo recién machacado, el pimentón, la carne de cerdo recién preparada y aquella sartén en la que se cocinaba un poquito…
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¿Recuerdas aquellas comidas familiares en las que parecía que nunca iba a terminar de llegar gente? La mesa llena de fuentes, el lacón recién cocido, los grelos, los cachelos, los chorizos… Y siempre alguien que decía: «Come un poco más, que todavía queda». En Galicia, preparar un cocido o una buena laconada era mucho más…
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Descubre cómo preparar una empanada de manzana con hojaldre dorado y crujiente y un relleno tierno y jugoso. Te enseñamos dos maneras de elaborar hojaldre casero, los mejores trucos para evitar que la base se humedezca y cómo darle un toque especial con anís, pasas o nueces. Una receta para disfrutar de los sabores del…
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¿Sabías que puedes preparar una empanada gallega de setas con masa de trigo y cerveza, sin añadir levadura? Descubre cómo conseguir una masa fina y crujiente, preparar una zaragallada jugosa y evitar que el agua de las setas humedezca la base. Una receta con sabor a otoño, trucos prácticos y consejos para disfrutar de las…
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Descubre cómo preparar una empanada de castañas, chorizo y panceta jugosa y equilibrada: cómo cocinar las castañas sin que se deshagan, preparar la zaragallada, calcular la harina para la masa y conseguir una empanada llena de sabor.
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Castañas, setas y manzanas anuncian el otoño también desde la cocina. Descubre qué nos cuentan sobre la gastronomía gallega, cómo sacarles partido al cocinar y por qué conocer un ingrediente puede cambiar nuestra manera de llevarlo a la mesa.
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Una empanada de pulpo parece sencilla, pero son los pequeños detalles los que cambian el resultado. Te contamos nuestra receta tradicional y algunos trucos para aprovechar el aceite de la zaragallada, el agua de cocción del pulpo y conseguir una empanada llena de sabor.
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Pulpo, maíz y una buena zaragallada. Te contamos paso a paso cómo preparar una empanada de pulpo con masa de maíz, desde el punto del pulpo hasta el montaje y el horno, con trucos de la cocina gallega que ayudan a marcar la diferencia